Das Gourmetrestaurant Vieux-Bois in Genf gehört zur Hotelfachschule und ist das Einstiegsrestaurant für die Studenten. Feinschmecker schätzen die alle 3 Monate wechselnde Speisekarte und vor allem den exzellenten Service der Studenten der Hotelfachschule, deren Motto "Exzellenz im Dienste des Berufs" jeden Tag zu sehen ist.